Associazione Italiana Food Blogger

AIFB in un partenariato con l’Assessorato Istruzione e Cultura – Bureau régional ethnologie et linguistique (BREL) ha riconfermato la sua collaborazione per l’edizione 2018 e accompagnato questa manifestazione, per sostenere la diffusione della cultura del pane nero di montagna, attraverso la promozione di un contest aperto a tutti i propri soci sull’uso del pane nero di montagna nella cucina contemporanea.

Le ricette (presentate in ricette dell’innovazione), contenenti il pane nero di segale (preparato in casa secondo la ricetta qui sotto riportata oppure acquistato in panetteria) come ingrediente di un piatto più elaborato, dovevano essere una interpretazione contemporanea di questo ingrediente.

RICETTA per la preparazione del
PANE NERO DI SEGALE VALDOSTANO (n° 2 pani da circa 800 g cadauno)

Ingredienti
Farina di segale integrale g 550
Farina di grano tenero tipo 0 g 250
Farina di grano tenero integrale g 200
Acqua g 650
Sale g 20
Lievito di birra fresco g 20 (o lievito di birra secco g 10)

Durante la festa sono stati con noi alcuni soci dell’ Associazione Italiana Food Blogger – AIFB, che hanno assistito all’accensione dei forni e in seguito hanno raccontato la loro esperienza.

Calogero Rifici

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Camilla Assandri

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