LE RICETTE DELL’INNOVAZIONE

Ricette del Contest “Lo Pan Ner nella cucina contemporanea” – edizione 2018

Cannolo dolce di pane di segale, zeste di limone e habanero sciroppate al sole
di CALOGERO RIFICI – 1° CLASSIFICATO

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Polpette con lo pan ner e salmone su salsa tahina
di MARIA ROSARIA DE LUCA – 2° CLASSIFICATO

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Gnocchi di pane nero, verza e fontina con noci e salsicce
di MARIA DI PALMA – 3° CLASSIFICATO

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Cheesecake salata al prosciutto crudo DOP della Valle d’Aosta e pane nero di segale
di CAMILLA ASSANDRI – 4° CLASSIFICATO

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Torta dolce del riciclo al profumo di agrumi
di BARBARA RANGONI – 5° CLASSIFICATO

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Pizza di Pane nero di segale con salsiccia di Bra e tarfufo
di GABRIELLA RIZZO – 6° CLASSIFICATO

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Cialda di Pane nero con mousse di Pistacchi di Bronte
di DANIELA PENNISI – 7° CLASSIFICATO

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Gelato, pane, burro e confettura di fragole
di RENATO ROMANO – 8° CLASSIFICATO

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Tris di canederli con pane nero
di ANTONELLA MARCONI – 9° CLASSIFICATO

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Tortini di pane nero
di NATASCIA MURA – 10° CLASSIFICATO

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Dessert di Loganberry e Pane di segale tostato
di SILVIA LEMKINS e SONIA TORNAGHI – 11° CLASSIFICATO

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Gnocchi di pane ai funghi porcini
di ANNA ATTANASIO – 12° CLASSIFICATO

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Millefoglie di pane nero e pere
di MICAELA FERRI – 13° CLASSIFICATO

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Torta di pane nero sognando le montagne
di ALESSIA CORRADO – 14° CLASSIFICATO

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Zuppa norvegese con pane nero di segale
di MARICA BOCHICCHIO – 15° CLASSIFICATO

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Tagliolini al pino mugo con salsa al pane nero di segale e finferli
di MIRIAM DONES – 16° CLASSIFICATO

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Maccheroni dolci con le noci
di DONATELLA BARTOLOMEI – 17° CLASSIFICATO

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Tartufini al cioccolato con pane di segale
di LUCIA ANTENORI – 18° CLASSIFICATO

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Ricette del Contest “Lo Pan Ner nella cucina contemporanea” – edizione 2017

Salmerino con salsa di pane e olio al rosmarino
di CINZIA DONADINI – NEMBRO (BERGAMO)

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Lo Pan Ner nella zuppa pavese
di ANTONELLA EBERLIN – MILANO

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Mariconde di Pane Nero
di PAMELA MUSSIO – LENO (BRESCIA)

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Bruschette con cavolo nero su Lo Pan Ner delle Alpi
di MARIA ROSARIA DE LUCA – PERGINE VALDARNO (AREZZO)

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Canederli cacio e pesce
di GIORGIA PASQUALOTTO – TORINO

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Crema di finocchio e mela con spiedino di gamberi e crostone di pane nero di segale
di ELISABETTA RIVA – GIUSSANO (MONZA E BRIANZA)

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Crostini di pan ner con provola affumicata e pomodorini ciliegia
di GRAZIA PARISI– BUDRIO (BOLOGNA)

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Fantasia Lodigiana sul pane nero delle Alpi
di TIZIANA BONTEMPI – CASALMAIOCCO (LODI)

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Frustingo marchigiano
di GIORGIA PASQUALOTTO – TORINO

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Pan ner frattau
di NATASCIA MURA – QUARTU SANT’ELENA (CAGLIARI)

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Panèda, zuppa di pane modenese
di MICAELA FERRI – SASSUOLO (MODENA)

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Pizza di pane con lo pan ner di Aosta
di RENATO ROMANO – MILANO

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Zuppa valdostana alla Portofino
di FRANCESCA VASSALLO – GENOVA

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