I FORNI DELLA FESTA DE LO PAN NER

Brissogne

I forni del comune di Brissogne sono considerati dal Catasto d’impianto come forni comuni oppure privati ma ad uso collettivo. Il forno di Chesalet  – data probabilmente antecedente al 1900 – è stato completamente restaurato nel 2008. La sua capienza è di circa 90 pani da un chilo. Il forno è situato davanti ad uno spazio comune adibito in passato alla battitura del grano.

«Quando ero giovane, alcune famiglie mi assumevano per fare il pane. Il lavoro era molto duro. Ogni infornata andava dagli 80 ai 90 pani. La ricompensa era di un pane per infornata.» 
Anita Denchasaz

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