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I FORNI DELLA FESTA DE LO PAN NER

Bionaz

«Pane fatto con la segale dei nostri campi, a novembre. All’impasto della prima infornata si aggiungevano patate e farina di mais, da consumare subito perché non si conservava.» (Modeste Petitjacques, 1984)

«Si mescolavano alla farina di segale i frutti di sorbo, che sono farinosi, per aumentare la quantità di pane.» (Isoline Glassier, 1984)

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