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I FORNI DELLA FESTA
DE LO PAN NER

Doues

Il forno di Dialley e Plataz

A Dialley, piccola frazione del Comune di Doues, il forno comunitario si trova al centro del villaggio, nello stesso edificio che un tempo era adibito a latteria, domicilio del casaro e magazzino per la conservazione delle fontine.
Le persone anziane del villaggio raccontano che, anticamente, questo fabbricato era in parte fienile e in parte civile abitazione di proprietà di una certa signora Luisa, morta senza lasciare figli. L’immobile è stato poi utilizzato dagli abitanti dei villaggi di Plataz e Dialley, peraltro tutti suoi parenti, anche se non eredi diretti, per costruirvi la latteria turnaria e il forno.
I lavori di fabbricazione terminarono nel 1968 e l’anno successivo, all’inizio dell’inverno, si utilizzò per la prima volta il nuovo forno per cuocere il tradizionale pane di segale che veniva conservato e consumato tutto l’anno.
Ancora oggi gli abitanti di questi due villaggi, durante il mese di dicembre, cuociono il pane per alcuni giorni.

Avant les années ’60 ce four n’existait pas et les paysans des deux hameaux utilisaient un vieux four qui se trouvait dans le lieux-dit “Chez Dauni”, à gauche de la route communale qui traverse Dialley.
C’était un four bâti en pierre, avec le toit en bois et ardoises qui pouvait contenir à peu près cent pains, mais n’avait pas de chambre où pétrir la pâte: ce travail on l’exécutait dans l’étable de la famille d’Alfonso Nex, qui se trouvait à côté.
Le vieux four était bien difficile à rechuaffer et on devait allumer et alimenter le feu de bois de mélèzes pendant un jour et une nuit,
avant de pouvoir commencer à faire cuire les pains.
On raconte qu’en des temps fort reculés, les deux hameaux de Dialley et Plataz étaient beaucoup plus peuplés que de nos jours et que toutes les familles faisiaient le pain de seigle, une fournée pour chaque membre de la famille, pour en avoir assez pour tous le long de toute l’année. Alors, les travaux au four du village se poursuivaient pendant presque quinze jours, sans cesse, jour et nuit, avant la Noël.
De nos jours, ce four n’existe plus: à sa place on ne voit que des décombres et de grands sureaux.

Il pane potrà essere acquistato nel forno.