Seleziona una pagina

LE RICETTE DELL’INNOVAZIONE

Ricette del Contest “Dalla terra alla tavola” – edizione 2019

Panino di segale
con hamburger,
mele,
cipolle e guanciale
Miria Onesta – Todi (PG)
1° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Torta di segale
con confettura di mele
al cardamomo
Ilaria Cappellacci – Carassai (AP)
2° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Scarpinocc
con pasta di segale, mele,
sidro e formaggio blu di capra
Cinzia Donadini – Nembro (BG)
3° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Nude cake di segale
con mele caramellate

Daniela Pennisi
4° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Scrigno di pane di segale
con bocconcini di maiale,
mele e porcini
Ilaria Cappellacci
5° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Toast di segale e semi
con crema di noci,
fontina e mele

Ilaria Cappellacci
6° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Tortini con pane di segale
e mele rosse cuneo igp

Gabriella Rizzo
7° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Crostone di pane di segale
con petto d’anatra
marinato al sidro di mela
e toma d’alpeggio
Rosa Del Gaudo
8° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Pan ner con lo smorm
Antonella Eberlin
8° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Torta di pane mele e uvetta
Natascia Mura
10° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Crumble di mele,
melanzane e fava tonka
Anna Maria Pellegrino
11° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Cotognata
Samantha Fontana
12° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Canederli di pan ner
Sonia Conte
13° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Torta con farina di segale:
mele, marmellata di limoni
e pinoli
Erica Zampieri
14° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Cannolo di pane nero
Paola Mina Insanguine
15° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Crostata di segale
rustica alle mele
Silvia Lemkins
16° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Linfa vitale
Calogero Rifici
17° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Pane nero, fichi,
formaggio e composta di mele
Marica Bochicchio
18° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Fantasia di bruschette
di pane nero
Paola Mina Insanguine
19° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Frittata di pane,
cipolla e mele
Natascia Mura
20° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Torta rustica di segale
Silvia Lemkins
21° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Arrosto alle mele
Paola Mina Insanguine
22° CLASSIFICATO

RICETTA (PDF)

Ricette del Contest “Lo Pan Ner nella cucina contemporanea” – edizione 2018

Cannolo dolce di pane
di segale, zeste di limone e habanero sciroppate al sole

di CALOGERO RIFICI 
1° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Polpette con lo pan ner e salmone su salsa tahina
di MARIA ROSARIA DE LUCA
2° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Gnocchi di pane nero, verza e fontina con noci e salsicce
di MARIA DI PALMA
3° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Cheesecake salata
al prosciutto crudo DOP
della Valle d’Aosta e
pane nero di segale

di CAMILLA ASSANDRI
4° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Torta dolce del riciclo
al profumo di agrumi

di BARBARA RANGONI
5° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Pizza di Pane nero di segale
con salsiccia di Bra e tarfufo

di GABRIELLA RIZZO
6° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Cialda di Pane nero con mousse di Pistacchi di Bronte
di DANIELA PENNISI
7° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Gelato, pane, burro e confettura di fragole
di RENATO ROMANO
8° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Tris di canederli con pane nero
di ANTONELLA MARCONI
9° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Tortini di pane nero
di NATASCIA MURA
10° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Dessert di Loganberry
e pane di segale tostato

di SILVIA LEMKINS e
SONIA TORNAGHI
11° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Gnocchi di pane ai funghi porcini
di ANNA ATTANASIO
12° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Millefoglie di pane nero e pere
di MICAELA FERRI
13° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Torta di pane nero
sognando le montagne

di ALESSIA CORRADO
14° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Zuppa norvegese con pane nero di segale
di MARICA BOCHICCHIO
15° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Tagliolini al pino mugo con salsa al pane nero di segale
e finferli

di MIRIAM DONES
16° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Maccheroni dolci con le noci
di DONATELLA BARTOLOMEI
17° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Tartufini al cioccolato
con pane di segale

di LUCIA ANTENORI
18° CLASSIFICATO

Ricetta (PDF)

Ricette del Contest “Lo Pan Ner nella cucina contemporanea” – edizione 2017

Salmerino con salsa di pane e olio al rosmarino
di CINZIA DONADINI
NEMBRO (BERGAMO)

Ricetta (PDF)

Lo Pan Ner nella zuppa pavese
di ANTONELLA EBERLIN
MILANO

Ricetta (PDF)

Mariconde di Pane Nero
di PAMELA MUSSIO
LENO (BRESCIA)

Ricetta (PDF)

Bruschette con cavolo nero
su Lo Pan Ner delle Alpi

di MARIA ROSARIA DE LUCA
PERGINE VALDARNO (AREZZO)

Ricetta (PDF)

Canederli cacio e pesce
di GIORGIA PASQUALOTTO
TORINO

Ricetta (PDF)

Crema di finocchio e mela con spiedino di gamberi e crostone di pane nero di segale
di ELISABETTA RIVA
GIUSSANO (MONZA E BRIANZA)

Ricetta (PDF)

Crostini di pan ner con provola affumicata e
pomodorini ciliegia

di GRAZIA PARISI
BUDRIO (BOLOGNA)

Ricetta (PDF)

Fantasia Lodigiana
sul pane nero delle Alpi

di TIZIANA BONTEMPI
CASALMAIOCCO (LODI)

Ricetta (PDF)

Frustingo marchigiano
di GIORGIA PASQUALOTTO
TORINO

Ricetta (PDF)

Pan ner frattau
di NATASCIA MURA
QUARTU SANT’ELENA (CAGLIARI)

Ricetta (PDF)

Panèda,
zuppa di pane modenese

di MICAELA FERRI
SASSUOLO (MODENA)

Ricetta (PDF)

Pizza di pane
con lo pan ner di Aosta

di RENATO ROMANO
MILANO

Ricetta (PDF)

Zuppa valdostana
alla Portofino

di FRANCESCA VASSALLO
GENOVA

Ricetta (PDF)