I FORNI DELLA FESTA DE LO PAN NER

Cogne

For de Tchappé
Le più antiche tracce del forno sembrano risalire al 1676. La struttura si trova a monte dell’abitato di Gimillan, nella località denominata Tchappé. Come dimostra una data incisa su di una trave, il forno fu rifatto nel 1778. Restaurato di recente, la bocca può ospitare 50 forme di pane da cuocere.

For de la Tsapella
Inaugurato nel 1967, è ubicato nella struttura che, presso la piazzetta della cappella intitolata a San Pantaleone, ospitava la latteria del villaggio.
Oggi rappresenta il principale forno della frazione, dove, a partire dall’Immacolata e sino a Natale, le numerose famiglie residenti si dedicano alla cottura del pane nero e del mécoulin.
Il forno ha una capienza di circa 200 pani ed è attrezzato di locale attiguo per la panificazione.
Claudio Perratone

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