10ª FESTA TRANSFRONTALIERA
LO PAN NER – I PANI DELLE ALPI
18 e 19 OTTOBRE 2025
Valle d’Aosta
L’autunno porta un buon profumo di pane nell’aria
Il 18 ottobre in Valle d’Aosta si accenderanno i forni dei villaggi.
Si potrà così gustare e acquistare il pane nero di tradizione appena sfornato e vivere
eventi e intrattenimenti nel segno della convivialità, della cordialità e del piacere.
TORNA A TROVARCI PER RIMANERE AGGIORNATO SUI PROGRAMMI DEI FORNI
Corsi di panificazione
CORSO DI PANIFICAZIONE 2025 Sabato 20 settembre 2025 - Saint-Christophe Nel forno in loc. Champapon si è svolto il corso di accensione del forno e panificazione tenuto dal maestro Christian Trione, che ha dispensato i suoi preziosi consigli ai numerosi volontari dei...
La tradizione del pane nero in Valle d’Aosta
In Valle d’Aosta il pane è da secoli un alimento principale e le coltivazioni dei cereali, segala e frumento, caratterizzavano il paesaggio montano.
Il pane di segala, simbolo della vita di altri tempi, era indispensabile per il nutrimento e comportava un anno intero di fatica per la coltivazione del cereale e per la produzione del pane stesso.
Ogni villaggio aveva le sue strutture pubbliche: cappelle, scuola, latterie e forni, opere importanti e caposaldi per la religione, la cultura e l’alimentazione. Ogni villaggio aveva il suo forno.
La panificazione, fase importante per l’alimentazione, era anche considerata un momento di festa e di socializzazione.
La produzione del pane era generalmente limitata al periodo compreso tra Santa Barbara, agli inizi di dicembre, e la vigilia di Natale.
Poche erano le famiglie che potevano produrre pane più volte nei diversi periodi dell’anno. La produzione del pane coinvolgeva le famiglie e la comunità con ruoli ben precisi per tutti. Le donne impastavano la farina e realizzavano le forme di pane che gli uomini cuocevano. I bambini aspettavano con ansia la cottura dei galletti che gli adulti preparavano per loro.
Questo pane povero, scuro e duro rappresentava anche per i nostri emigrati e soldati, che lo assaporavano a piccoli pezzi, la loro casa, il loro villaggio.
Oggi non pochi sono i giovani che investono in una agricoltura di ritorno, noncuranti di un progresso che ha trasformato il pane in un prodotto di diffusione commerciale; oltre ad una fonte di reddito esiste la volontà di ridare al pane il ruolo di protagonista, di recuperare le tradizioni con le loro emozioni.
ESITI CONCORSI 2024
IL MIGLIOR PANE NERO – SEZ. A
con almeno 30% segale e con il lievito compresso
1° FORNO di Suisse – Chamois
2° FORNO di Alleysin – Saint-Pierre
3° FORNO di Corgnolaz – Chamois
IL MIGLIOR PANE NERO – SEZ. B
con almeno 70% segale e libera scelta di lievito
1° FORNO di Sisan – Arnad
2° FORNO di Échallogne – Arnad
3° FORNO di Le Norat – Introd
IL MIGLIOR PANE CREATIVO
1° FORNO di Le Morasse – La Salle
2° FORNO di Corgnolaz – Chamois
3° FORNO di Vieux – Rhêmes-Saint-Georges
VIDEO
L’EDIZIONE 2024
L’EDIZIONE 2023
L’EDIZIONE 2022
L’EDIZIONE 2021
L’EDIZIONE 2020
L’EDIZIONE 2019
L’EDIZIONE 2018
L’EDIZIONE 2017
L’EDIZIONE 2016
